Главная »
Реклама

Осетинские пироги

Осетинские пироги

Осетины многие годы пекут собственные классические осетинские пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будним дням. Часто помимо траурных, на стол ложат 3 пирога. На больших праздничных столах возможны пару тарелок по 3 пирога на каждой по отдельности. Перед произношением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) что-бы было видно, что их – 3. Четное число пирогов на столе (чаще – по 2) – элемент поминок.
Форма пирогов в основном круглая, где-то около 30-35 см в диаметре. Для случаев знаменитых, религиозных праздников пекут кроме этого треугольные пироги с сырной начинкой (артадзыхонта).

Название пирогов вполне может быть разным, зависимо от вида начинки:
- Уалибах, ч (ъ) ири, хабизджын (в ед. Числе) – пироги с сыром
- Картофджын – пироги с картошкой и сыром
- Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
- Кабускаджын – пироги с измельченной капустой и сыром.
- Фыдджын – пироги с мясным (чаще говяжьим) фаршем
- Давонджын – пироги с измельченными листьями черемши и сыром.
- Нашджын – пироги с измельченной тыквой и сыром (бюывает и без).
- Х (ъ) адурджын – пироги с фасолью.

В различных районах Осетии могут быть и др версии начинки.
Процесс выпечки пирогов не представляет огромной трудности, но все -же настойчиво требует некой умения и опыта. В Осетии постоянно занимались этим исключительно девушки. "Совать руки в тесто" для мужиков считалось огромным унижением. Отличными, вкусными считаются пироги с тоненьким слоем теста и сочной, обильной, но не выпирающей наружу, начинкой. Толстые, "мясистые" пироги – признак неопытности пекущей хозяйки.

Другими словами технология приготовления пирогов одинакова по всей Осетии. И все-же каждая хозяйка вносит в данный процесс вою изюминку, которая дает возможность отличать их от прочих.


2013-03-18

Популярные товары

Беспроводной геймпад для XBOX 360 красный

Беспроводной геймпад для XBOX 360 красный
Цена: 1 699 руб

Кокот круглый, 28 см, 5,85 л, гранатовый

Кокот круглый, 28 см, 5,85 л, гранатовый
Цена: 11 673 руб

Изготовлена из чугуна, покрытого эмалью снаружи и внутри. Подходит для...

Физкультурные сооружения

Физкультурные сооружения
Цена: 1 880 руб

Москва, 1935 год. ОНТИ НКТП СССР. Издательский переплет. С...

Чайное трио "Дикие розы" викторианской эпохи. Фарф...

Чайное трио "Дикие розы" викторианской эпохи. Фарфор, деколь, ручная подрисовка, золочение. George Warrilow & Sons at the Queens Pottery in Longton, Staffordshire, Англия, около 1890 года
Цена: 3 625 руб

Чайное трио "Дикие розы" викторианской эпохи, фарфор, деколь, ручная п...

Набор ножей 2 пр. TWIN Four Star II

Набор ножей 2 пр. TWIN Four Star II
Цена: 7 112 руб

Ножи: овощной, поварской. Изготовлены из высококачественной нержавеюще...

Альбом марок "Космос, корабли, спорт". СССР, 1960-...

Альбом марок "Космос, корабли, спорт". СССР, 1960-е-1980-е годы
Цена: 5 250 руб

Альбом марок "Космос, корабли, спорт". СССР, 1960-е-1980-е годы. Компл...

Реклама
 
  Copyright © 2010-2012 Интернет-магазин SNR-YUG