Главная »
Реклама

Осетинские пироги

Осетинские пироги

Осетины многие годы пекут собственные классические осетинские пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будним дням. Часто помимо траурных, на стол ложат 3 пирога. На больших праздничных столах возможны пару тарелок по 3 пирога на каждой по отдельности. Перед произношением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) что-бы было видно, что их – 3. Четное число пирогов на столе (чаще – по 2) – элемент поминок.
Форма пирогов в основном круглая, где-то около 30-35 см в диаметре. Для случаев знаменитых, религиозных праздников пекут кроме этого треугольные пироги с сырной начинкой (артадзыхонта).

Название пирогов вполне может быть разным, зависимо от вида начинки:
- Уалибах, ч (ъ) ири, хабизджын (в ед. Числе) – пироги с сыром
- Картофджын – пироги с картошкой и сыром
- Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
- Кабускаджын – пироги с измельченной капустой и сыром.
- Фыдджын – пироги с мясным (чаще говяжьим) фаршем
- Давонджын – пироги с измельченными листьями черемши и сыром.
- Нашджын – пироги с измельченной тыквой и сыром (бюывает и без).
- Х (ъ) адурджын – пироги с фасолью.

В различных районах Осетии могут быть и др версии начинки.
Процесс выпечки пирогов не представляет огромной трудности, но все -же настойчиво требует некой умения и опыта. В Осетии постоянно занимались этим исключительно девушки. "Совать руки в тесто" для мужиков считалось огромным унижением. Отличными, вкусными считаются пироги с тоненьким слоем теста и сочной, обильной, но не выпирающей наружу, начинкой. Толстые, "мясистые" пироги – признак неопытности пекущей хозяйки.

Другими словами технология приготовления пирогов одинакова по всей Осетии. И все-же каждая хозяйка вносит в данный процесс вою изюминку, которая дает возможность отличать их от прочих.


2013-03-18

Популярные товары

8 шагов к здоровой спине

8 шагов к здоровой спине
Цена: 212 руб

Боль в спине является одной из самых частых жалоб при обращении за мед...

К. Маркс и Ф. Энгельс. Сочинения в 39 томах. В 42 ...

К. Маркс и Ф. Энгельс. Сочинения в 39 томах. В 42 книгах. С предметным и алфавитным указателями (комплект из 45 книг)
Цена: 21 250 руб

1954 год, Государственное издательство политической литературы. Издате...

Кляссер для марок "Leuchtturm", A4, цвет: черный, ...

Кляссер для марок "Leuchtturm", A4, цвет: черный, 16 листов. LS 4/16
Цена: 900 руб

Кляссер "Leuchtturm" - альбом для марок с картонными страницами с накл...

9 мая (открытка)

9 мая (открытка)
Цена: 315 руб

Издание Министерства связи СССР, 1973 год. Размер 14,9 х 10,5 см. Сохр...

Купюра "5 марок". Германия, 1904 год

Купюра "5 марок". Германия, 1904 год
Цена: 2 600 руб

Купюра "5 марок". Германия, 1904 год. Размер 12,5 x 7,9 см. Сохраннос...

Введение в изучение современного хозяйства

Введение в изучение современного хозяйства
Цена: 3 760 руб

Москва, 1908 год. Издание В.Иванова. Владельческий переплет. Сохраннос...

Реклама
 
  Copyright © 2010-2012 Интернет-магазин SNR-YUG