Главная »
Реклама

Осетинские пироги

Осетинские пироги

Осетины многие годы пекут собственные классические осетинские пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будним дням. Часто помимо траурных, на стол ложат 3 пирога. На больших праздничных столах возможны пару тарелок по 3 пирога на каждой по отдельности. Перед произношением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) что-бы было видно, что их – 3. Четное число пирогов на столе (чаще – по 2) – элемент поминок.
Форма пирогов в основном круглая, где-то около 30-35 см в диаметре. Для случаев знаменитых, религиозных праздников пекут кроме этого треугольные пироги с сырной начинкой (артадзыхонта).

Название пирогов вполне может быть разным, зависимо от вида начинки:
- Уалибах, ч (ъ) ири, хабизджын (в ед. Числе) – пироги с сыром
- Картофджын – пироги с картошкой и сыром
- Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
- Кабускаджын – пироги с измельченной капустой и сыром.
- Фыдджын – пироги с мясным (чаще говяжьим) фаршем
- Давонджын – пироги с измельченными листьями черемши и сыром.
- Нашджын – пироги с измельченной тыквой и сыром (бюывает и без).
- Х (ъ) адурджын – пироги с фасолью.

В различных районах Осетии могут быть и др версии начинки.
Процесс выпечки пирогов не представляет огромной трудности, но все -же настойчиво требует некой умения и опыта. В Осетии постоянно занимались этим исключительно девушки. "Совать руки в тесто" для мужиков считалось огромным унижением. Отличными, вкусными считаются пироги с тоненьким слоем теста и сочной, обильной, но не выпирающей наружу, начинкой. Толстые, "мясистые" пироги – признак неопытности пекущей хозяйки.

Другими словами технология приготовления пирогов одинакова по всей Осетии. И все-же каждая хозяйка вносит в данный процесс вою изюминку, которая дает возможность отличать их от прочих.


2013-03-18

Популярные товары

Годовой комплект марок за 1983 год. СССР

Годовой комплект марок за 1983 год. СССР
Цена: 1 045 руб

Полный годовой комплект марок за 1983 год, СССР. Сохранность хорошая....

Кокот круглый, 26 см, 4,6 л, гранатовый

Кокот круглый, 26 см, 4,6 л, гранатовый
Цена: 11 032 руб

Изготовлена из чугуна, покрытого эмалью снаружи и внутри. Подходит для...

Постер "На берегу реки", 13 см х 18 см

Постер "На берегу реки", 13 см х 18 см
Цена: 196 руб

Картина для интерьера (постер) - современное и актуальное направление ...

Samsung GT-i8160 Galaxy Ace II

Samsung GT-i8160 Galaxy Ace II
Цена: 11 390 руб

ABBYY Lingvo x5. 20 языков. Домашняя версия

ABBYY Lingvo x5. 20 языков. Домашняя версия
Цена: 2 600 руб

Н. А. Добролюбов. Избранные произведения

Н. А. Добролюбов. Избранные произведения
Цена: 360 руб

Ленинград, 1951 год. Ленинградское газетно-журнальное и книжное издате...

Реклама
 
  Copyright © 2010-2012 Интернет-магазин SNR-YUG